آرشیو دسته بندی: نوشیدنی ها گرم اشتراک در خبرنامه

• آشنایی با قهوه اسپرسو و طرز تهیه ی آن

  

  آشنایی با قهوه اسپرسو و طرز تهیه ی آن قهوه اسپرسو ، نوشیدنی تلخ اما دلپذیری که این روز ها نقل همه مجالس و پایه ثابت اکثر فروشگاه های قهوه فروشی در سطح کشور شده است. قهوه اسپرسو یکی از پرطرفدارترین قهوه های دنیا به شمار میرود و شاید بتوان دلایل مهم محبوبیت آن را سرعت بالای تهیه قهوه ، غلظت بالای قهوه خروجی ، تاثیر گذاری زیاد و سرعت در تاثیر گذاری بر بدن دانست . امروزه به دلیل رایج شدن قهوه اسپرسو در ایران و جهان دستگاه های بسیاری برای تهیه این قهوه دوست داشتنی ساخته شده است که می‌توانند با گاز و یا برق و با کیفیت های متفاوت یک قهوه اسپرسو تولید کنند . آشنایی با قهوه اسپرسو و طرز تهیه ی آن قهوه اسپرسو چیست ؟ اسپرسو به نوعی قهوه غلیظ اطلاق می‌شود که در اوایل قرن بیستم میلادی در شهر میلان کشور ایتالیا ابداع شد . قهوه اسپرسو یک مدل از دانه قهوه نیست بلکه یک روش تهیه قهوه است ، اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود . اسپرسو پایه تهیه بسیاری از نوشیدنی ها مثل کاپوچینو ، کافه لاته ، کافه ماکیاتو ، کافه آمریکانو و … می‌باشد . میزان کافئین موجود در اسپرسو در واحد حجم از سایر نوشیدنی‌ها بیشتر است و به این دلیل هم هست که اکثر اوقات در مقیاس‌های کوچک سرو می‌شود. یک اسپرسو ۶۰ میلی لیتری دارای ۸۰ الی ۱۵۰... بیشتر بخوانید »

• طرز تهیه شیر قهوه مخصوص با قهوه ترک

  

  طرز تهیه شیر قهوه مخصوص با قهوه ترک شیر قهوه شیر قهوه یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه‌ای است که با قهوه ترک تهیه می‌شود. شیر به عنوان افزودنی موردعلاقه‌ی اکثر مردم است که دوست دارند آن را به قهوه‌ی خود اضافه کنند به خصوص برای کسانی که طعم تلخ قهوه را زیاد نمی‌پسندند و علاقه دارند قهوه را با طعمی ملایم میل کنند. همانطور که می‌دانید ۳ روش برای تهیه‌ی قهوه وجود دارد : ترک، اسپرسو و فرانسه. در هر سه روش می‌توان از شیر استفاده کرد اما روشی که با نام شیر قهوه شهرت دارد با قهوه ترک تهیه می‌شود. شما می‌توانید پس از تهیه‌ی قهوه فرانسه‌ی خود، آن را درون فنجان ریخته و سپس شیر را به آن اضافه کنید. به اسپرسو هم می‌توان شیر اضافه کرد که البته روش‌های متفاوتی دارد و می‌تواند نوشیدنی‌های مختلفی را بر پایه‌ی اسپرسو برای شما تهیه کند مانند کاپوچینو، لاته آرت، لاته ماکیاتو و… اما شیر قهوه اصلی چگونه تهیه می‌شود؟ طرز تهیه شیر قهوه مخصوص با قهوه ترک مواد لازم: شیر قهوه قهوه جوش ترک ( جَزوه ) پودر قهوه ترک شیر سرد فنجان شکر ( در صورت تمایل ) طرز تهیه تهیه‌ی شیر قهوه نیز شبیه به تهیه‌ی قهوه ترک می‌باشد با این تفاوت که در شیر قهوه بجای آب از شیر استفاده می‌شود. ابتدا با توجه به تعداد افراد، مقدار مورد نیاز مواد را آماده کنید. به این صورت که برای هر نفر ۱ فنجان شیر و ۱ قاشق مرباخوری سرپر قهوه ترک نیاز است.... بیشتر بخوانید »

• تهیه شکلات داغ خانگی

  

  تهیه شکلات داغ خانگی در این مقاله از سایت آکاایران مطلبی در مورد شکلات داغ خانگی | آشپزی با آشپزباشی ارائه شده است زمان آماده سازی ۵ دقیقه زمان پختن ۱۰ دقیقه ملیت غذای فرنگی مناسب برای ۲ نفر یک و نیم پیمانه شیر ۶۰ گرم شکلات ۴ قاشق چای خوری شکر قهوه ای ۲ قاشق چای خوری پودر کاکائو نوک انگشت نمک ۱/۳ پیمانه خامه افزودن به علاقه مندی چاپ دستور غذایی تهیه شکلات داغ خانگی شکلات داغ خانگی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است. بین دستورهای شکلات داغ های خانگی، این بهترین و پرطرفدارترین دستور است. اگر دوست دارید که شکلات داغتان شیرین تر باشد به جای خامه از مارشمالو استفاده کنید. تهیه شکلات داغ خانگی نکاتی در رابطه با تهیه ی شکلات داغ خانگی: از شکلات نیمه شیرین استفاده کنید. آن را خرد کنید. در قابلمه ای کوچک، شیر را با شکلات، شکر قهوه ای، پودر کاکائو و نمک ترکیب کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مواد را مدام هم بزنید تا شکلات آب شده و مواد یکدست شوند. درب آن را بگذارید تا گرم بماند و در این میان خامه را بزنید تا فرم بگیرد. شکلات داغ را در لیوان های مورد نظر بریزید و یک قاشق پر از خامه ی فرم گرفته روی هر یک بگذارید و فورا میل کنید. منبع : ashpazbashy بیشتر بخوانید »

• اسیدیته قهوه

  

  اسیدیته قهوه اخیراً، اکثر مصرف‌کننده‌های قهوه به دنبال قهوه‌هایی هستند که اسیدیتی پایین‌تری دارد؛ این قضیه معمولاً به خاطر تجویز پزشکان یا حس منزجر‌کننده‌ای است که پس از نوشیدن قهوه‌ای با اسیدیتی زیاد در معده‌ی‌شان حس می‌کنند. اسیدیته قهوه اسیدیته قهوه: دانش و تجربه وقتی واژه‌ی “اسیدیته” به گوش‌تان می‌رسد، به احتمال زیاد طعم‌هایی مثل ترشی ، تندی، تلخی و زنندگی به ذهن‌تان خطور می‌کند. اما، در عالم قهوه از این واژه حداقل برای سه منظور استفاده می‌شود: ۱-مشتاقان و علاقمندان حرفه‌ایِ قهوه، اسیدیتی را طعمی خشک و تیز و با حسی سرزنده حس می‌کنند که باعث تمایز میان قهوه‌ی باکیفیّت عالی و کِشتِ مرتفع از سطح دریا با قهوه‌ی بی‌کیفیّتی که در مزرعه‌ای با ارتفاع کم از سطح دریا کشت شده، می‌شود. بدون شک، بررسی این مقوله از این زاویه به نسبت نامنصفانه به نظر می‌آید، چرا که اکثر قهوه‌های با ارتفاع زیاد با کیفیت‌اند و براساس شکل ظاهری و کیفیت‌های متنوع‌شان دسته‌بندی می‌شوند. اسیدیته قهوه> ۲- وقتی از بُعد علمی به بحث اسیدیتی قهوه نگاه می‌کنیم معلوم‌ می‌شود که اسیدیتی چیزی است که با دستگاه PHسنج اندازه‌گیری می‌شود. PHسنج دستگاهی است که در آن عدد ۷ نشان‌دهنده‌ی وضعیت خنثی (نه قلیایی، نه اسیدی) و هرچه عدد کمتر از ۷ باشد، خاصیت اسیدی بیشتر و از ۷ به بالا دارای خاصیت قلیایی بیشتر است. PH آب لیمو ۲ و PH شیر ۵/۶ است. قهوه‌ی مرکب (Blend) که خاصیت اسیدی بالا دارد و معمولاً برای صبحانه نوشیده می‌شود دارای PH حدود ۷/۴ است. (به این نکته... بیشتر بخوانید »

• لته آرت چیست | تاریخچه لاته آرت

  

  آموزش کافه لته آرت لاته، لاته آرت، لته،(Latte Art) نوشیدنی ای بسیار پر طرفدار بر پایه اسپرسو که با ظاهری زیبا امروزه در کافه ها و میان مردم طرفداران زیادی پیدا کرده است. لاته آرت مانند اسم خود تلفیلی از هنر، قهوه و شیر است. این ترکیب اولین بار توسط لوییچی لویی اختراع شد و امروزه مسابقات در سطح جهانی برای این نوشیدنی برگزار می شود. نگاهی کوتاه به تاریخچه لاته آرت: لته آرت بعضی از منابع این گونه نقل کرده اند که این نوشیدنی برخاسته از کشور ایتالیاست اما نه به دست مردم ایتالیا، بلکه توسط توریست های آمریکایی که کاپوچینو برای شان زیادی تلخ بود و با اضافه کردن شیر بیشتر به آن، طعم دلخواه خود را یافتند. ترکیبات لاته آرت: ترکیبات لانه آرت لاته یا لته لته آرت > یک سوم اسپرسو + دو سوم شیر بخار داده شده لته آرت > البته ناگفته نماند که تهیه این نوشیدنی به تجربه و تمرین بسیاری نیازمند است. برای تهیه لاته آرت به دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات نیاز داریم. اگر از دستگاه اسپرسوساز استفاده می کنید کار برای تان کمی آسان تر و نوشیدنی نهایی کمی بیشتر شبیه لاته آرت است. حال یک شات اسپرسو از دستگاه یا موکاپات بگیرید. شیر سردتان را بخار دهید(البته اگر دستگاه اسپرسوسازتان این قابلیت را ندارد باید ابتدا مطلب انواع روش های کف دادن شیر را بخوانید). حالا شیر بخار داده شده را به اسپرسو اضافه کنید، این بخش سخت ترین مرحله تهیه لاته آرت است. در حال شکل... بیشتر بخوانید »

• طرز تهیه هات چاکلت مکزیکی | هات چاکلت

  

  مواد لازم برای هات چاکلت مکزیکی را امروز در سایت نید کافی که سایت آموزش کافه می باشد میخوانیم . امیدواریم طعم جدیدی از هات-چاکلت را تجربه بفرمایید دو پیمانه شیر کامل ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱/۸ قاشق چایخوری نمک ¼ قاشق چایخوری پودر چیلی داغ ۸۵ گرم شکلات تلخ خرد شده نوشیدنی گرم طرز تهیه هات چاکلت مکزیکی شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هنگامی که کمی گرم شد، پودر کاکائو و نمک را اضافه کنید. هنگامی که می خواست بجوشد فورا از روی حرارت بردارید و پودر چیلی و شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. نکات تکمیلی در مورد هات‌-چاکلت هات‌-چاکلت جزو نوشیدنی – نوشیدنی گرم میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۵ دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۵ دقیقه میباشد . هات‌-چاکلت را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۲ نفر مناسب میباشد . هات‌ چاکلت هات-چاکلت ، طرز تهیه هات چاکلت مکزیکی طرز تهیه هات-چاکلت مکزیکی طرز تهیه هات-چاکلت مکزیکی ۵۲ زمان آماده سازی: ۵ دقیقه زمان پحت : ۱۵ دقیقه منبع : برترینها/ ش بیشتر بخوانید »