آرشیو دسته بندی: قهوه ها اشتراک در خبرنامه

• خرید قهوه فرانسه – قهوه لایت رست – قهوه امید hope coffee

  

  ققهوه فرانسه – قهوه لایت رست هوپ کافی قهوه سینگل اورجین Single Orgin هوپ کافی لاین نوور لند ( سرزمین دور دست ) قهوه ای خاص و پیچیده است که در برزیل کشت و برداشت میشود – سفارش قهوه هوپ کافی ( قهوه امید ) این قهوه ( ۱۰۰% ) عربیکا و دارای طعم های پیچیده سوییت ( تداعی طعم شیرین ) طعم و اسیدته خاص ( تداعی ترشی میوه های ترش ) که طعم تلخ قهوه در ان کمی محو تر و شما پیچیدگی قهوه را در آن بیشتر دریافت میکنید جهت خرید قهوه با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید ویژگی های قهوه NowhereLand نوور لند قهوه ای بسیار خاص و سینگل اورجین است و طعم ان پیچیدگی خاصی دارد به طوری که طعم سوییت ان شمارا به یاد شیرینی شکلات می اندازد دارای غلظت سنگین – طعم اسیدی ذاتی ملایم و سوییت بالا می باشد . این قهوه جایگزینی بسیار قدرتمند برای قهوه های خارجی و قهوه های فوری میباشد قهوه single Orgin تک خاستگاه لاین NowhereLand قهوه سینگل اورجین ( تک خاستگاه ) برخاسته از کشور برزیل سوییتنس جذاب و بالا : یاداوری طعم شیرینی شکلات بیترنس پایین : طعم تلخ محو شده بادی زیاد : غلظت بالا اسیدیته ملایم : طعم اسیدی ( ترشی میوه های ترش ) متناسب کافئین متوسط بالانس طعمی فرشت رست ( قهوه تازه ) آروما : مطبوع درجه رست لایت مدیوم ( بسیار مرغوب ) پیچیدگی طعمی بالا کنترل کیفیت ابزار قهوه ساز پیشنهادی این قهوه : دستگاه... بیشتر بخوانید »

• خرید تمپر قهوه و آموزش تمپ قهوه

  

  تمپر قهوه چیست؟ حتما شما هم این وسیله کوچک شکل را دیدید که درست شبیه گوشکوب است ! اما اتفاقا این وسیله جزو تخصصی ترین لوازم کار باریستا است تمپر خانگی قهوه حتی بعضی مخاطبان خانگی قهوه که دستگاه اسپرسو های خانگی دارند با این وسیله اشنا هستند کلی ترین و ساده ترین تمپر قهوه یا Coffee tamper این است که پودر قهوه را فشرده میکند اما چرا؟ مهمترین دلیل ان عصاره گیری با کیفیت از قهوه برای اسپرسو است. تمپ کردن قهوه چرا که اگر پودر قهوه تبدیل به یک قرص فشرده نشود اب از قسمت های فشرده نشده عبور میکند و از قهوه به خوبی عصاره گیری نمیشود در نتیجه قهوه شما آندراکستراکت یا رقیق و بی کیفیت خواهد بود و دلیل دیگر آن است که باید پودر قهوه ( درون بسکت پورتافیلتر ) تا سطح فیلتر اسپرسو ساز فاصله داشته باشد . چرا که اگر این فاصله نباشد پودر قهوه بعد از ورود اب ( به ذلیل افزایش حجم ) از کنار پورتافیلتر سرازیر و دستگاه را کثیف میکند تمپ کردن از مهارت های یک باریستا است به عمل فشرده کردن پودر قهوه با تمپر عمل تمپ کردن میگویند که انجام صحیح و استاندارد ان جزو مهارت های باریستا انجام میشود. این عمل در عین سادگی حاوی نکات مهمی است که رعایت ان برای باریستا های حرفه ای لازم است. خرید تمپر قهوه دسته تمپر ها میتواند از جنس پلاستیک , چوب یا فلز باشد و سرتمپر ها هم انواع مختلفی دارند که... بیشتر بخوانید »

• مدرک کافی شاپ و آموزش آن

  

  مدرک کافی شاپ مدرک کافی شاپ و دوره اموزش کافی شاپ معتبر برای افرادی که قصد مهاجرت و فعالیت در صنف کافه دارند مورد مهمی است که بعد از پایان دوره معمولا به آن نیاز دارند. به علاوه نوع اموزشی که دریافت میکنند هم بسیار در این موضوع اهمیت دارد. اما انجمن بین المللی قهوه در سال ۲۰۱۷ ایران را تحریم کرد پس چاره چیست؟ با اکادمی صباتیم همراه باشید اخذ مدرک کافی شاپ مجموعه صباتیم علاوه بر برگزاری دوره های حرفه ای و طبق متد بین المللی انجمن قهوه جهانی پس از پایان دوره درصورت قبولی در امتحان نهایی عملی – تئوری به هنرجویان خود مدرک کافی شاپ معتبر رسمی و قابل ترجمه و معتبر ارائه میکند. توجه داشته باشید این مدرک به خاطر رسمی و دولتی بودن آن معتبر است و از هیچ کشور دیگری نمیباشد چرا که چنین مدارکی فاقد اعتبار لازم میباشند و درحال حاضر تنها مجموعه کافه داری اقدام به ارائه برگزاری و اعطای مدرک کافی شاپ میکند آموزش جامع کافی شاپ این دوره ها که بصورت تئوری و عملی بصورت جامع در یک اکادمی معتبر و با بهترین و پیشرفته ترین ابزار و دستگاه ها تدریس میشود و بصورت تضمینی میباشد. یعنی درصورت پایان دوره اگر هنرجو به هرنحوی سوال یا قصد تمرین داشته باشد بصورت رایگان میتواند از خدمات اکادمی استفاده بنماید همچنین نوع اموزش بگونه ای است که هنرجو با تمرین مداوم عملی و یادگیری تمام مهارت ها و مطالب لازم نیاز به دوره مجدد مشابه نداشته باشد... بیشتر بخوانید »

• شیمی قهوه و دلیل تلخی قهوه

  

  علت تلخی قهوه تلخی قهوه تا حالا از خود پرسيده ايد که چرا با شنيدن نام قهوه ياد يک طعم تلخ مي افتيد؟ در اين پست کاري با طعم تلخي نامطبوع و ديگر طعم هاي قهوه نداريم در اين مقاله ميخواهيم فقط و فقط درباره تلخي خود قهوه صحبت کنيم البته که بعضي دانه ها مانند روبوستا تلخي بيشتر دارند اما چرا؟ بلي کافئين از عوامل ايجاد طعم تلخ در قهوه است اما نقش بسيار کمي در اين موضوع دارد پس عامل اصلي چيست؟ چرا قهوه تلخ است؟ بلي شرايط رشد قهوه و خود دانه هم در اين موضوع تاثير گذار است اما بازهم اين دليل اصلي تلخي نيست .ما در تمام سطح زبانمان سلول هايي براي تشخيص طعم تلخ داريم وقتي قهوه را مصرف ميکنيم و به سطح زبان ما ميرسد ترکيباتي از قهوه روي زبان ترشح ميشود که از اصلي ترين ترکيبات اسيدکلروژنيک است شیمی قهوه و طعم تلخ قهوه توجه داشته باشيد اين خود اسيد کلروژنيک نيست که باعث ايجاد طعم تلخ ميشود بلکه زماني که قهوه رست ( برشته ) مي شود اسيد کلروژنيک هاي دانه سبز کاهش مي يابد و در طي واکنش شيميايي , مواد تشکیل دهنده قهوه سه ماده اصلي و موثر در تلخي قهوه يعني ملانويدين ها , لاکتون ها , فنيل ليندان آزاد مي شوند که عوامل اصلي در تلخي قهوه هستند در اين بين فنيل ليندان ها بيشترين تاثير را بر تلخي قهوه دارند تلخی قهوه دارک رست و به همين دليل است که هرچه رست... بیشتر بخوانید »

• آموزش قهوه لاته

  

  قهوه لاته چیست اگر تا امروز آن را اشتباه تلفظ ميکرديد هيچ اشکالي ندارد اما نام اصلي آن کافه لاته يا caffè latte است لته غلظ است تلفظ صحيح لاتـه است چرا که در زبان ايتاليايي کافه به معناي قهوه و لته به معناي شير است درواقع همانطور که از نامش پيداست شير قهوه است اما کاپوچينو و فلت وات و پيکولو و… هم شير قهوه هستند پس تفاوتشان چيست؟ صبر داشته باشيد در مقالات بعدي برايتان خواهيم نوشت شما ابتدا بايد لاته را بشناسي طرز تهیه لاته ما قبلا در مقاله آموزش خانگی لاتـه برایتان شیوه درست کردن قهوه لاته در خانه را یادداده ایم اما باید بدانید تمام دستورالعمل هايي که با پودر وانيل و دارچين و…. براي اين نوشيدني يا فوم هاي شير چندسانتي ( کف شير ) ميدهند کاملا غلظ است اين نوشيدني تنها از شير بخار داده شده و اسپرسو تشکيل شده است درواقع شما شکل استاندارد قهوه لاتـه را بصورت اصيل ان فقط ميتوانيد در کافه هاي استاندارد و با دستگاه اسپرسو صنعتي تجربه کنيد چرا که اين نوشيدني نيازمند عصاره گيري صحيح از اسپرسو و صد البته نازل بخار اب است. نگران نباشيد شيوه اماده سازي نسخه خانگي ان را در مقالات بعدي به شما ياد خواهيم داد. آموزش لاته اما مهمترين نکته در شناخت قهوه لاـته اين است يک شات اسپرسو به همراه شير بخار داده شده به اندازه ۷ تا ۸ برابر اسپرسو است  يعني اگر شما کاپ قهوه خود را مثلا يک آپارتمان ۹ طبقه در... بیشتر بخوانید »

• آموزش دم کردن قهوه سبز

  

  آموزش دم کردن قهوه سبز قهوه سبز همان قهوه معمولی بوده که هنوز نرسیده و کال است. برای دم کردن قهوه سبز به منظور تهیه دمنوش این قهوه کافی است دانه های آن را آسیاب کرده و داخل قهوه جوش بریزید. قهوه سبز ستاره | سرویس آشپزی – احتمالا این روزها نام قهوه سبز زیاد به گوش‌تان خورده و کنجکاو شده‌اید که بدانید این قهوه چیست. قهوه سبز در واقع همان دانه کال و سبزرنگ قهوه معمولی است که بسیاری از قرص‌های لاغری و مکمل‌های خوراکی رژیمی از جمله قرص قهوه سبز از آن تهیه می‌شوند. قهوه سبز نسبت به قهوه معمولی کافئین کم‌تری داشته و طعم ملایم‌تر و سبک‌تری دارد و بیشتر شبیه به یک دمنوش گیاهی‌ است. کافئین موجود در قهوه سبز حدود ۲۰‌ درصد است اما مقدار کلروژنیک اسید آن نسبت به قهوه معمولی بیشتر است. آموزش دم کردن قهوه سبز (دمنوش قهوه سبز) آکاایران: آموزش دم کردن قهوه سبز (دمنوش قهوه سبز) مواد لازم برای دم‌کردن قهوه سبز قهوه سبز ۵۰ گرم آب سرد ۳۵۰ میلی‌لیتر قهوه‌جوش طرز تهیه و دم‌کردن قهوه سبز از آنجا که قهوه سبز مانند قهوه معمولی تفت داده نمی‌شود، دانه‌های آن کمی سفت‌تر از قهوه معمولی هستند و سخت‌تر آسیاب می‌شوند. پس ابتدا دانه‌های قهوه سبز را آسیاب کرده و پودر قهوه سبز را با آب سرد مخلوط کنید. سپس مخلوط را داخل قهوه‌جوش ریخته و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. قهوه جوشیده را کنار بگذارید تا خنک شود. در این... بیشتر بخوانید »