آرشیو دسته بندی: قهوه ها اشتراک در خبرنامه

• طرز تهیه قهوه های خوشمزه

  

  طرز تهیه قهوه های خوشمزه طرز تهیه قهوه فرانسه طرز تهیه قهوه فوری نکات تهیه قهوه *. آکاایران : صرف هزینه زیاد برای خوردن یک فنجان کوچک قهوه در کافی شاپ بعضی وقت ها آدم را به فکر درست کردن قهوه در خانه و یک دل سیر خوردن آن می اندازد، اما خیلی ها نگرانند که مبادا قهوه ای که دست پخت خودشان است خوب از آب درنیاید. *. ولی نگرانی لازم نیست چون ۴ روش ساده برای تهیه قهوه های خوش عطر و بو در خانه وجود دارد.«جوشاندن» اولین روشی است که می توانید خیلی زود با آن قهوه را آماده کنید. در این روش قهوه را به همراه آب، داخل قوری بریزید و اجازه دهید که آرام به جوش بیاید. *. این قهوه را می توانید قبل از مصرف شیرین کنید یعنی چند حبه قند را داخل قوری بریزید تا آرام آرام حل شود.روش دوم همان تحت فشار قرار دادن قهوه است که از آن قهوه اسپرسو به دست می آید. در این روش از یک قوری سه بخشی استفاده می شود. *. که در قسمت پایین آن آب می ریزند تا بعد از به جوش آمدن آب، با فشار روی قهوه که در قسمت میانی است بریزد. بعد از این مرحله، قهوه آماده مصرف که روی آن لایه ای خامه مانند جمع شده در قسمت بالای قوری جمع می شود. *. روش سوم کمک گرفتن از نیروی جاذبه است به این ترتیب که پودر قهوه را در داخل یک صافی قرار دهید و... بیشتر بخوانید »

• آیا نمی دانید به چه نوع قهوه ای نیاز دارید

  

  آیا نمی دانید به چه نوع قهوه ای نیاز دارید آیا نمی دانید چه نوع قهوه ای نیاز دارید؟ در این متن سعی براین داشته ایم تا اصطلاحات مورد نیاز در زمینه قهوه را برای شما فراهم آوریم. میوه قهوه: درخت قهوه میوه ای که در تصویر بالا مشاهده می کنید میوه قهوه است و دانه ای که در تصویر زیر مشاهده می کنید هسته ی این میوه است که قهوه نامیده می شود. دانه قهوه را طی فرایندی از میوه جدا و خشک می کنند تا به شکل زیر تبدیل می شود. دانه قهوه سبز دانه قهوه سبز قهوه نیز مانند چای و نوشیدنی های دیگر باید مراحل مختلفی را برای قابل خوردن شدن طی کند تا در نهایت به فنجان برسد. یکی از مراحلی که دانه قهوه بعد از خشک شدن می گذراند رست کردن است. رست(Roast) چیست؟ همانطور که در تصویر زیر مشاهده می کنید دانه قهوه سبز بعد از خشک شدن در دستگاهای مخصوصی تفت یا بو داده می شود. که این عمل، رست کردن خوانده می شود. رست کردن درجات مختلفی دارد، دانه قهوه هرچه بیشتر تفت داده شود یا به اصطلاح بیشتر رست داده شود منجر به کاهش کافئین قهوه و تیره ترشدن قهوه و تلخ ترشدن آن می شود. دستگاه رست دادن قهوه انواع محتلف رست قهوه انواع محتلف رست قهوه آسیاب کردن قهوه چیست؟ قهوه بعد از گذراندن مرحله رست، باید آسیاب شود تا برای دم کردن آماده شود. آسیاب کردن نیز دارای درجات مختلفی است که میزان... بیشتر بخوانید »

• فرق قهوه تازه با قهوه فوری

  

  فرق قهوه تازه با قهوه فوری سوالاتی کم و بیش ذهن دوست داران قهوه و حتی کسانی که قهوه نمی نوشند را مشغول کرده است که: قهوه تازه یا فله با قهوه فوری چه تفاوتی دارد؟ تفاوت قهوه تازه با قهوه فوری در چیست؟ سوال های ذهن شما چیست؟ قهوه های فوری: این نوع قهوه ها طی مراحل و فرآوری هایی به قهوه فوری “Instant Coffee” تبدیل می شود که پودر قهوه به محض تماس با آب جوش رنگ می دهد و آماده مصرف می شود و زمان کوتاهی طول می کشد تا قهوه تان آماده شود. این نوع قهوه ها همراه با طعم دهنده ها و اسانس ها می باشند. قهوه های تازه: دان تازه قهوه قهوه های تازه از دان های تازه این قهوه ها به صورت روزانه یا هفتگی رست (تفت دادن) می شوند، مشتریان آن ها را به صورت دان تازه یا پودر تازه خریداری می کنند این نوع از قهوه ها کاملا بدون مواد نگهدارنده و یا اسانس ها یا طعم دهنده ها می باشند و طعم واقعی و اصیل قهوه را می دهند به گونه ای که این محصول به دلیل تازگی، عطری حیرت آور دارد که هرفردی را، چه قهوه خور باشد و چه نباشد مجذوب خود می کند. به علاوه این که عده ای علاقه به خوردن طعم دهنده ها و اسانس ها ندارند و محصولی کاملا ارگانیک درخواست می کنند و به همین دلیل به قهوه های تازه رو می آورند. قهوه تازه سوماترا – ۲۰۰ گرم... بیشتر بخوانید »

• آشنایی با برزیل و قهوه اش

  

  آشنایی با برزیل و قهوه اش بیش از یک سوم کل قهوه جهان در برزیل رشد می کند این یعنی بزرگترین صادر کننده قهوه جهان! ۶۰درصد قهوه جهان، البته این موضوع به وسعت آن هم وابسته است، تولید سالانه ۴۰ تا ۶۰ میلیون کیسه! برزیل یک پرورش دهنده و صادر کننده قهوه است که صدو پنجاه سال این رتبه را با خود دارد. غالب ارتفاع محل کشت بین ۹۰۰ تا ۱۲۰۰ متر از سطح دریاست. به طور میانگین ۱۱۰۰ متر. کمترین ارتفاع در کشور برزیل ۴۰۰ متر و بیشترین ۱۶۰۰ متر از دریا است، عمده برزیلیان به زبان پرتغالی و اسپانیایی صحبت می کنند. محدوده ارتفاع: ۴۰۰ تا ۱۶۰۰ متر از سطح دریا زبان: پرتغالی، انگلیسی و اسپانیایی زمان برداشت: ماه می و سپتامبر میزان تولید سالانه، ۴۰ تا ۶۰ میلیون کیسه تاریخچه قهوه برزیل این محصول در قرن هجدهم وارد برزیل شد و تا سال ۱۸۴۰ یه عنوان تولید کننده غالب شناخته شد. قهوه برزیل از اوایل قرن نوزدهم، زمانی که مهاجران ایتالیایی در کارخانه های قهوه کار می کردند، موفق شد. پیش از آن قهوه بیشتر برای مرفهین اروپایی صرف می شد. در جوار ایالات متحده بودن به عنوان یک شریک صادرات و واردات به قدرتمند شدن قهوه برزیل کمک کرد. برزیل به عنوان بخشی از تولید قهوه جهان در دهه ۱۹۲۰ در اوج خود بود، اما از دهه ۱۹۵۰ به دلیل افزایش تولید جهانی سهم اش کاهش یافته است. قهوه تازه برزیل – رست تیره – ۲۰۰ گرم قهوه تازه برزیل – رست... بیشتر بخوانید »

• آموزش آفوگاتو یا قهوه بستنی

  

  آموزش آفوگاتو یا قهوه بستنی یکی از مشتقات اسپرسو، آفوگاتو است که در خانه هم می توان آن را تهیه کرد. این نوشیدنی ایتالیایی در این کشور “غرق شده” ترجمه می شود. آفوگاتو “Affogato” نوشیدنی داغی که خیلی گرم نیست! آفوگاتو چیست؟ آفوگاتو یا اصطلاحا قهوه بستنی، دسری است که از یک یا دو شات اسپرسو داغ با بستنی ترجیحا وانیلی تهیه می شود. البته عده ای از قهوه دمی نیز استفاده می کنند. که چندان مرسوم نیست. در دسته بندی ها، آفوگاتو با اینکه نوشیدنی چندان داغی نیست اما جزو نوشیدنی های گرم محسوب می شود. آفوگاتو تهیه آفوگاتو ریختن اسپرسو روی بستنی اسپرسو را روی بستنی بریزید اگر تمایل به تهیه آفوگاتویی دل نشین در خانه، توسط موکاپات یا بعضا فرنچ پرس را دارید پس قهوه تان را کمی بیشتر کنید تا غلیظ شود. طرز تهیه آفوگاتو: برای تهیه این نوشیدنی ابتدا اسکوپهایی از بستنی تان را در لیوانی با دهانه باز ریخته و اسپرسوی از قبل تهیه شده خود را به آن اضافه کنید. البته اسپرسو دستگاه اسپرسو ساز طبیعتا کیفیت بیشتری دارد. از پودر کاکائو برای تزیینات نوشیدنی تان می توانید کمک بگیرید. دیر آب شدن بستنی تان را نیز می توان با استفاده از لیوانی سرد جبران کرد. عطر طعم و مزه آفوگاتو وقتی اسپرسوی خود را روی بستنی می ریزید، بستنی شروع به آب شدن می کند، و کف زیادی روی آفوگاتو به وجود می آید. پس از چند دقیقه، با نزدیک شدن دمای قهوه و بستنی، بستنی دیگر آب... بیشتر بخوانید »

• فواید و خواص قهوه سبز را می دانید

  

  فواید و خواص قهوه سبز را می دانید؟ کم کردن وزن کار ساده ای نیست! به همین دلیل همیشه به دنبال راه های ساده تری برای انجام این کار می گردیم. نوشیدن قهوه سبز نیز یکی از این راه ها است که در همه جای دنیا به عنوان یکی از روش های لاغری شناخته می شود. در این مطلب با خواص قهوه سبز آشنا می شویم. همانطور که قبل تر اشاره کردیم، دانه های قهوه رست داده نشده یا همان قهوه سبز دارای chlorogenic اسید است که سوخت و ساز بدن را بهبود بخشیده ، اشتهای کاذب را کم کرده و به سوزاندن چربی اضافه بدن کمک می کند که این امر باعث لاغری می شود. اما کاهش وزن تنها خاصیت قهوه سبز نیست. خواص قهوه سبز برای سرطان: قهوه سبز حاوی مقادیر مواد معدنی و ویتامین است و همینطور سرشار از آنتی اکسیدان، این میزان آنتی اکسیدان از آنتی اکسیدان موجود در چای سبز ۱۰ برابر بیشتر است! آنتی اکسیدان ماده ای است که از بدن در برابر رادیکال های آزاد که موجب سرطان می شود محافظت می کند و سلامتی کل بدن را کنترل می کند. همچنین میزان گلوکز موجود در خون را بررسی می کند. خواص قهوه سبز برای فشار خون و قلب: قهوه سبز گردش خون را بهبود می بخشد و فشار خون را کنترل می کند. تحقیقات اخیر نشان می دهد که قهوه سبز ترکیبی آسپرین مانند دارد که از متمرکز شدن پلاکت های خونی جلوگیری کرده و جریان خون را... بیشتر بخوانید »