-
دانه قهوه روبوستا چیست
ین قهوه از گیاه کانفورا بدست می آید که برای اولین بار در غرب و مرکز آفریقا سیاه پرورش داده شد است. حدود ۴۰ درصد مصرف قهوه جهان از روبوستا است و ترکیب روبوستا و عربیکا بین ۹۵ تا ۹۹ درصد خرید قهوه جهان را تشکیل میدهد. با در نظر گرفتن این موضوع که بیش از ۱۰۰ گونه مختلف قهوه در جهان وجود دارد، این ویژگی بسیار حائز اهمیت است. کشاورزانی که روبوستا پرورش میدهند، ترجیح میدهند که ارتفاع آن نصف این حدود باشد تا به اندازه کافی محصول دهد. گل روبوستا مانند بسیاری از گیاهان دیگر، سفید رنگ بوده و میوه آن با رسیدن به رنگ قرمز پررنگ در می آید. در برخی مناطق، بعد از گل دادن ۶ ماه طول میکشد تا میوه آن ثمر دهد. هر کدام از میوه‌ها که cherry نام دارند، معمولا حاوی دو عدد دانه قهوه هستند که جزء هسته‌ی میوه محسوب میشوند. میزان کافین موجود در روبوستا وقتی که روبوستا را با عربیکا مقایسه می کنید، نقطه اصلی تفاوت این دو در میزان کافئین آن‌ها است. گیاه روبوستا بسیار با دوام است. این گیاه در برابر بیماری‌ها و آفات مقاوم بوده و در دماهای بالاتر رشد میابد و حتی نور شدید آفتاب را هم تحمل میکند. در عوض تنها چیزی که روبوستا به آن احتیاج دارد آب زیاد است. یک گیاه خوشحال روبوستا گیاهی است که آب کافی داشته باشد. گیاه روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات کمتر در حدود زیر ۶۰۰ متر یا ۲۰۰۰ پا رشد میابد. در حالت... بیشتر بخوانید »
-
قهوه کامرشیال چیست – قهوه عربیکا روبوستا
قهوه بلند یک قهوه از ترکیب اورجین ها ( مناطق ) متفاوت با خصوصیات طعمی و رایحه های متفاوت است . جهت خرید قهوه کامرشیال و بلند با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید قهوه کامرشیال معمولا یک تصور اشتباهی وجود دارد که تمامی قهوه بلند (ترکیب شده ) قهوه های افتضاح و بی کیفیت است. درصورتی که این تنها تصویریست که افراد سودجو با فروش قهوه های بی کیفیت و برخی با تاکید بیش از حد روی قهوه های اسپیشیالیتی آن را ایجاد کرده اند. اما قهوه بلند دو نوع است انواع قهوه بلند یک نوع قهوه تجاری ( کامرشیال ) است که هدف آن تولید انبوه است و برای پنهان کردن نقص ها بکار میرود و کیفیت معمولی دارد و بازهم این نوع قهوه ها با هم تفاوت دارند و همگی ضعیف نیستند و برخی کیفیت معمولی و مخاطب عام دارد و به خاطر حجم درخواست , تولید این نوع قهوه ترکیبی اجباری است قهوه بلند قهوه بلند چیست یک نوع دیگر قهوه بلند ( ترکیب ) شده قهوه ایست که برای کشف کردن خلق می شود. یعنی چه ؟ یعنی به دست اوردن عطر و طعمی خاص که همین میتواند یک برند قهوه را کاملا متمایز و خاص کند اما این ترکیب کردن کاملا نیازمند تخصص و دانش است شما باید شیمی قهوه را به خوبی بدانید و از تقابل قهوه از اورجین ها ( خاستگاه ها) مختلف نسبت به هم به خوبی اطلاع داشته باشید ترکیب قهوه ها – چه قهوه ای خوب است... بیشتر بخوانید »
-
قهوه ساز V60 وی شصت هریو
یک ابزار ساده و مدرن برای تهیه قهوه می باشد ؛ که مناسب برای تهیه قهوه در خانه ، در کافی شاپ برای همه می باشد . وی شصت V60درست همانند نامش یک ویِ V شصت درجه۶۰ است و یک دستگیره در کناره ی آن برای حمل و استفاده آسان دارد . این وسیله به طور مستقیم نیاز به برق و شعله ندارد و جزء ابزار ها و وسایل مخروطی شکل “Cone Shape” است و در دسته Pour Over ها قرار می گیرد . برای تهیه قهوه با این وسیله شما نیاز به قهوه آسیاب شده ، آب جوش و فیلتر کاغذی متناسب و مخصوص با این ابزار دارید . محصول نهایی این ابزار قهوه ای منحصر به فرد که نوعی قهوه دمی محسوب می شود ، می باشد . مثل همیشه باید ابتدا فیلتر کاغذی را برای جلوگیری از منتقل کردن طعم کاغذی به قهوه، کمی خیس کنید. بهتر است برای این کار وی ۶۰، همراه با فیلتر آن را، بر روی فنجان یا ظرف تهیه قهوه خود بگذارید و سپس با مقداری آب جوش، هم فیلتر را خیس کنید و هم فنجان را گرم کنید. البته این نکته را فراموش نکنید که برای جلوگیری از سر ریز شدن قهوه درون فنجان یا ظرف، بهتر است از ظرف شیشه ای استفاده کنید. تهیه قهوه با وی شصتفیلتر پس از خیس شدن به بدنه وی ۶۰ می چسبد قبل از ریختن پودر قهوه داخل ابزار، اگر قصد دارید در تهیه قهوه از ترازو کمک بگیرید، پس... بیشتر بخوانید »
-
قهوه ساز کمکس چیست
یتر شلمبوم یک مخترع آلمانی است که این روش تهیه قهوه را در سال ۱۹۴۱ اختراع کرد و شرکت کِمکِس در ماساچوست آمریکا آن را به صورت صنعتی در آورد. پس از طراحی کمکس، مجله نیویورک تایمز این قهوه ساز را جزو یکی از صد طراحی برتر مدرن انتخاب می کند. در ضمن یک نمونه از این قهوه ساز، در موزه هنرهای مدرن نیویورک نگهداری می شود. یکی از ویژگی های تهیه قهوه با کمکس، داشتن نوشیدنی با روغن کم است. در این ابزار به دلیل استفاده از فیلترهای کاغذی، روغن قهوه تا مقداری، در فیلتر باقی می ماند و نوشیدنی نهایی کمی رقیق تر می شود. قهوه ساز کمکس نوعی وسیله دم آوری است که به شیوه‌ی Pour-Over کار میکند. در این روش آب داغ بر روی پودر قهوه ریخته می‌شود و طی فرآیندی مشخص نوشیدنی نهایی به دست می‌آید. بدنه‌ی کمکس به شکل یک ساعت شنی و از جنس شیشه است. یک گردنی چوبی با بندی چرمی که به عنوان نگه دارنده‌ی گردنی عمل میکند دور شیشه در قسمت میانی قرار گرفته است. قهوه‌ی دم آوری شده توسط کمکس به لحاظ مزه و بادی بسیار نزدیک به قهوه‌های تهیه شده به روش قطره‌ای یا Drip است. قهوه ساز کمکس نوعی وسیله دم آوری است که به شیوه‌ی pour-over کار میکند. در این روش آب داغ بر روی پودر قهوه ریخته می‌شود و طی فرآیندی مشخص نوشیدنی نهایی به دست می‌آید. قهوه تهیه شده به این روش٬ شاید به اندازه‌ی فرنچ پرس غنی نباشد اما... بیشتر بخوانید »
-
کافئین در قهوه
اعتیاد به قهوه مصرف بیش از حد هرچیز بدون شک میتواند اسیب زا باشد همانطور که در مقالات قبلی هم برایتان گفتیم مصرف بیش از حد قهوه مضرات خودش را دارد . اما در این بین افرادی هستند که مانند من به قهوه اعتیاد دارند . اما میخواهیم در این مقاله به راهکار هایی برای غلبه بر این اعتیاد اشاره کنیم اعتیاد به کافئین اول از همه به مقالات قبلی مراجعه کنید در انجا حد استاندارد مصرف قهوه را برایتان نوشته ام . البته فراموش نکنید حد مصرف برای هرکس تفاوت دارد. اولین راهکار یک راهکار مدیریت ذهنی است. یعنی شما آگاه شوید به اعتیادتان و تصمیم بگیرید برای جلوگیری از عوارض آن مانند هراس و اضطراب و تپش قلب و… کمی مصرف خود را مدیریت کنید. برخلاف نظر عام مردم که فکر میکنند درمان اعتیاد به قهوه ترک یکباره قهوه من این نوع ترک را پیشنهاد نمیکنم. ترک یکباره موجب شوک به بدن و ایجاد عوارضی مانند سردرد و اضطراب و بیخوابی می شود و البته احتمال مصرف دوباره بسیار بالا میرود به جای اینکار به ارامی مصرف خود را کم کنید . متلا اگر روزی ۵ لیوان مصرف میکنید هفته ای یک لیوان مصرف خود راه کاهش دهید . البته این زمانبندی پیشنهادی و شما میتوانید زمان ان را خودتان تعیین کنید. همچنین میتوانید قهوه خود را رقیق تر مصرف کنید ( اب بیشتری استفاده کنید و البته مقدار قهوه کمتر ) و حتی به سراغ قهوه های کافئین زدا شده ( دی کف... بیشتر بخوانید »
-
راه اندازی رستری قهوه در ایران
راه اندازی رستری قهوه در ایران روستری قهوه بدون شک راه اندازی یک کارخانه قهوه یا حتی در مقیاس کوچکتر زدن یک کارگاه روستری نیازمند اطلاعات و تجربه و طی کردن مراحل مختلفی است با ورود شرکت های بزرگ به این صنعت بدون شک به جز سرمایه شما نیازمند یک استراتژی و یک تیم متخصص هستید تا علاوه بر صرفه جویی در هزینه و زمان بتوانید به شکلی استاندارد فعالیت داشته باشبید و صد البته توانایی رقابت داشته باشید پس جهت مشاوره صفر تا صد راه اندازی روستری قهوه میتوانید با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید و به صورت رایگان مشاوره ذریافت نمایید مراحل راه اندازی تولیدی قهوه برای راه اندازی رستری قهوه شما نیازمند بررسی و و براورد هزینه ها و تجهیزات لابراتوار مشاوره و آموزش برای مدیریت کار و پرسنل و مشاوره در زمینه ی خرید نوع دانه سبز و شیوه تهیه آن و یادگیری استاندارد های کار و مشاوره در زمینه شیوه کسب مدارک و مجوز و طی کردن مراحل قانونی تولیدی تامین نیرو و استخدام پرسنل و کنترل کیفی و شیوه چیدمان و معماری فضا و استاندارد های لازم مشاوره در زمینه بسته بندی و استراتژی های پرومشن و فروش و برندسازی مشاوره جهت قیمت گذاری و شناخت بازار و کانسپت سازی و کنترل کیفی محصولات و نظارت بر شیوه انجام کار و در نهایت پلن های بیزینسی و توسعه کار هستید خرید دستگاه رستر قهوه شاید مهمترین بخش یک رستری دستگاه رست آن است . با توجه به تعدد برند ها و... بیشتر بخوانید »
-
کلاس آموزش باریستا – کلاس کافی شاپ
کلاس کافی شاپ کلاس کافی شاپ – مجموعه کافه داری برگزار کننده دوره های جامع کافی شاپ بیشتر بخوانید »
-
اجزای تشکیل دهنده قهوه چیست
مواد تشکیل دهنده قهوه چیست اجزای تشکیل دهنده قهوه برای شما یک نوشیدنی تلخ است؟ ایا بیشتر بخوانید »
-
دوره آموزش کافی شاپ و باریستا
دوره کافی شاپ دوره کافی شاپ مجموعه کافه داری با هدف کیفیت و استاندارد بالا براساس متد بیشتر بخوانید »
-
کلاس آموزش باریستا – کلاس کافی شاپ
کلاس کافی شاپ کلاس کافی شاپ – مجموعه کافه داری برگزار کننده دوره های جامع کافی شاپ بیشتر بخوانید »
-
خرید تمپر قهوه و آموزش تمپ قهوه
تمپر قهوه چیست؟ حتما شما هم این وسیله کوچک شکل را دیدید که درست شبیه گوشکوب است ! اما بیشتر بخوانید »
-
شیمی قهوه و دلیل تلخی قهوه
علت تلخی قهوه تلخی قهوه تا حالا از خود پرسيده ايد که چرا با شنيدن نام قهوه ياد يک طعم بیشتر بخوانید »
-
طرز تهیه دمنوش به آرامبخش
طرز تهیه دمنوش به آرامبخش طرز تهیه ” دمنوش به ” آرامبخش و نشاط آور • خواص چای به بیشتر بخوانید »
-
منو های کافی شاپ ها را بهتر بشناسید
منو های کافی شاپ ها را بهتر بشناسید برای خیلی از ما که رایج ترین نوشیدنی کشورمان چای بیشتر بخوانید »
-
دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب
دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب مواد لازم برای دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب گل گاو بیشتر بخوانید »
