-
آموزش قهوه موکا – آموزش موکاچینو
مرحله اول: ابتدا قهوه و آب سرد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند سپس آن را از روی حرارت بدارید. مرحله دوم: شیر را داغ کنید و تکه های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود. مرحله سوم: شکر، قهوه و خامه را به شیر اضافه کنید و دائماً روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس در لیوان دلخواه ریخته و اگر دوست داشتید با دارچین، وانیل و خامه تزیین کنید. شهر موکا در یمن یکی از قدیمی ترین شهر های مرتبط با داستان پیدایش قهوه است. در حال حاضر در شهر موکای یمن قهوه موکا کشت میشود که به آن موکای عربی گفته میشود. و البته نوشیدنی موکاچینو mocaccino که از ابتکارات آمریکایی است بی ربط به آن نیست. طعم شکلات با قهوه! قهوه موکا یکی از گونه های کافه لاته است که ترکیبی شکلاتی دارد. روش دوم استفاده از قهوه اسپرسو قهوه‌ی اسپرسو دو قاشق سوپخوری آب گرم دو قاشق سوپخوری پودر کاکائو یک قاشق سوپخوری شکر مقداری نمک نصف فنجان شیر آب گرم, پودر کاکائو, شکر و نمک را مستقیما در فنجان ریخته و ترکیب کنید. مقداری اسپرسو با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو تهیه کنید. اسپرسو حداقل باید نصف فنجان شما را را شامل شود البته اگر فکر میکنید این مقدار کافئین بسیار است میزان پودر قهوه را کمتر در نظر بگیرید. نصف فنجان شیر را بجوشانید و به مخلوط شکلات اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر با... بیشتر بخوانید »
-
اسپرسو لانگو چیست
لانگو دارای حجمی مثلا ۴۵ میلی لیتر است و دبل لانگو درواقع دو شات اسپرسو لانگو است . لانگو با کافه امریکانو تفاوت دارد درکافه امریکانو اب جوش به اسپرسو اضافه می شود درحالی که در لانگو حجم مضاعف حاصل عصاره گیری بیشتر از قهوه است . لانگو یک قهوه اوراکستراکت است چرا که بیش از حد از قهوه عصاره گیری میشود لانگو نیز یکی دیگر از روش‌های تهیه قهوه بر پایه اسپرسو است. تفاوت این نوشیدنی با اسپرسو میزان زمان بیشتر است. به بیان دیگر برای تهیه لانگو زمان عصاره گیری بیشتر از اسپرسو است. در این حالت مقدار آب بیشتری داخل شات ریخته میشود. میزان کافئین لانگو بیشتر از اسپرسو بوده ولی رایحه کمتری دارد. در نهایت قهوه به دست آمده از ۷ گرم قهوه و ۵۰ میلی‌لیتر آب تشکیل میشود برای تهیه اسپرسو لانگو، آب و زمان بیشتری (زمان گرفتن شات) نسبت به اسپرسو معمولی نیاز است. این گونه که، آب به میزان گفته شده از پودر اسپرسو موجود در پرتافیلتر می گذرد. عبور آب از پودر قهوه حدودا ۱ دقیقه زمان می برد. ماحصل این شرایط قهوه ای است که حجم آب در آن حدودا ۳ الی ۴ برابر آب موجود در اسپرسو معمولی است. عبور حجم زیاد آب از پودر قهوه و هم چنین، هم نشینی زیاد آب و قهوه در زمان زیاد، دلایل تلخی و کافئین زیاد این نوشیدنی است. نکات تهیه اسپرسو لانگو: ممکن است اسپرسو لانگو با آمریکانو اشتباه گرفته شود اما این دو نوشیدنی تفاوتی با هم... بیشتر بخوانید »
-
اسپرسو ساز جیمبالی M27
دستگاه اسپرسو ساز جیمبالی M27 جهت خرید مستقیم تمامی مدل ها با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید در سال ۱۹۴۵ با تولید دستگاه آلبادورا Albadoraجیمبالی با دو دیگ بخار عمودی و ۳ تا ۶ گروپ قهوه توانست در رده اولین دستگاه های قهوه ساز با ارگونومی گروپ از جلو قرار گیرد. در سال های ۱۹۵۰-۱۹۴۷ با گسترش نیروی برق و ظهور اهرمی برای تولید خامه ی قهوه، دستگاه های قهوه ساز برند جیمبالی توانست انقلابی عظیم در تکنولوژی تولید فشار در استخراج قهوه برای عطر و طعم فوق العاده ای از قهوه داشته باشد. بعد از گذشت ۵ سال آقای جیمـبالی، شرکت Granloce را که مجهز به گروپ های هیدرولیکی بود، به منظور کاهش کار باریستا و تسهیل در استفاده از دستگاه، راه اندازی کرد. توسط گروپ های هیدرولیکی، تهیه قهوه به صورت اتوماتیک صورت میگرفت. این اختراع باعث شد که محصولات جیمبالی وارد عرصه جهانی شود. در سال ۱۹۶۲ دستگاه های قهوه ساز این شرکت به دلیل طراحی مدرن و برجسته خود با فولاد ضد زنگ و صفحه نمایش، توانست جایزه ای ویژه را به خود اختصاص دهد. نوع عملکرد اتوماتیک/نیمه اتوماتیک ابعاد : طول × عرض × ارتفاع ۴۷× ۵۱ × ۷۷ سانتیمتر ولتاژ ۳۸۰-۴۱۵V(سه فاز) قدرت و توان (وات) ۴۲۵۰-۵۰۰۰ وات وزن خالص ۶۰ کیلوگرم ظرفیت بویلر ۱۱ لیتر نازل آب داغ ۱ عدد نازل بخار ۲ عدد بیشتر بخوانید »
-
دانه قهوه روبوستا چیست
ین قهوه از گیاه کانفورا بدست می آید که برای اولین بار در غرب و مرکز آفریقا سیاه پرورش داده شد است. حدود ۴۰ درصد مصرف قهوه جهان از روبوستا است و ترکیب روبوستا و عربیکا بین ۹۵ تا ۹۹ درصد خرید قهوه جهان را تشکیل میدهد. با در نظر گرفتن این موضوع که بیش از ۱۰۰ گونه مختلف قهوه در جهان وجود دارد، این ویژگی بسیار حائز اهمیت است. کشاورزانی که روبوستا پرورش میدهند، ترجیح میدهند که ارتفاع آن نصف این حدود باشد تا به اندازه کافی محصول دهد. گل روبوستا مانند بسیاری از گیاهان دیگر، سفید رنگ بوده و میوه آن با رسیدن به رنگ قرمز پررنگ در می آید. در برخی مناطق، بعد از گل دادن ۶ ماه طول میکشد تا میوه آن ثمر دهد. هر کدام از میوه‌ها که cherry نام دارند، معمولا حاوی دو عدد دانه قهوه هستند که جزء هسته‌ی میوه محسوب میشوند. میزان کافین موجود در روبوستا وقتی که روبوستا را با عربیکا مقایسه می کنید، نقطه اصلی تفاوت این دو در میزان کافئین آن‌ها است. گیاه روبوستا بسیار با دوام است. این گیاه در برابر بیماری‌ها و آفات مقاوم بوده و در دماهای بالاتر رشد میابد و حتی نور شدید آفتاب را هم تحمل میکند. در عوض تنها چیزی که روبوستا به آن احتیاج دارد آب زیاد است. یک گیاه خوشحال روبوستا گیاهی است که آب کافی داشته باشد. گیاه روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات کمتر در حدود زیر ۶۰۰ متر یا ۲۰۰۰ پا رشد میابد. در حالت... بیشتر بخوانید »
-
قهوه کامرشیال چیست – قهوه عربیکا روبوستا
قهوه بلند یک قهوه از ترکیب اورجین ها ( مناطق ) متفاوت با خصوصیات طعمی و رایحه های متفاوت است . جهت خرید قهوه کامرشیال و بلند با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید قهوه کامرشیال معمولا یک تصور اشتباهی وجود دارد که تمامی قهوه بلند (ترکیب شده ) قهوه های افتضاح و بی کیفیت است. درصورتی که این تنها تصویریست که افراد سودجو با فروش قهوه های بی کیفیت و برخی با تاکید بیش از حد روی قهوه های اسپیشیالیتی آن را ایجاد کرده اند. اما قهوه بلند دو نوع است انواع قهوه بلند یک نوع قهوه تجاری ( کامرشیال ) است که هدف آن تولید انبوه است و برای پنهان کردن نقص ها بکار میرود و کیفیت معمولی دارد و بازهم این نوع قهوه ها با هم تفاوت دارند و همگی ضعیف نیستند و برخی کیفیت معمولی و مخاطب عام دارد و به خاطر حجم درخواست , تولید این نوع قهوه ترکیبی اجباری است قهوه بلند قهوه بلند چیست یک نوع دیگر قهوه بلند ( ترکیب ) شده قهوه ایست که برای کشف کردن خلق می شود. یعنی چه ؟ یعنی به دست اوردن عطر و طعمی خاص که همین میتواند یک برند قهوه را کاملا متمایز و خاص کند اما این ترکیب کردن کاملا نیازمند تخصص و دانش است شما باید شیمی قهوه را به خوبی بدانید و از تقابل قهوه از اورجین ها ( خاستگاه ها) مختلف نسبت به هم به خوبی اطلاع داشته باشید ترکیب قهوه ها – چه قهوه ای خوب است... بیشتر بخوانید »
-
قهوه ساز V60 وی شصت هریو
یک ابزار ساده و مدرن برای تهیه قهوه می باشد ؛ که مناسب برای تهیه قهوه در خانه ، در کافی شاپ برای همه می باشد . وی شصت V60درست همانند نامش یک ویِ V شصت درجه۶۰ است و یک دستگیره در کناره ی آن برای حمل و استفاده آسان دارد . این وسیله به طور مستقیم نیاز به برق و شعله ندارد و جزء ابزار ها و وسایل مخروطی شکل “Cone Shape” است و در دسته Pour Over ها قرار می گیرد . برای تهیه قهوه با این وسیله شما نیاز به قهوه آسیاب شده ، آب جوش و فیلتر کاغذی متناسب و مخصوص با این ابزار دارید . محصول نهایی این ابزار قهوه ای منحصر به فرد که نوعی قهوه دمی محسوب می شود ، می باشد . مثل همیشه باید ابتدا فیلتر کاغذی را برای جلوگیری از منتقل کردن طعم کاغذی به قهوه، کمی خیس کنید. بهتر است برای این کار وی ۶۰، همراه با فیلتر آن را، بر روی فنجان یا ظرف تهیه قهوه خود بگذارید و سپس با مقداری آب جوش، هم فیلتر را خیس کنید و هم فنجان را گرم کنید. البته این نکته را فراموش نکنید که برای جلوگیری از سر ریز شدن قهوه درون فنجان یا ظرف، بهتر است از ظرف شیشه ای استفاده کنید. تهیه قهوه با وی شصتفیلتر پس از خیس شدن به بدنه وی ۶۰ می چسبد قبل از ریختن پودر قهوه داخل ابزار، اگر قصد دارید در تهیه قهوه از ترازو کمک بگیرید، پس... بیشتر بخوانید »
-
کلاس آموزش باریستا – کلاس کافی شاپ
کلاس کافی شاپ کلاس کافی شاپ – مجموعه کافه داری برگزار کننده دوره های جامع کافی شاپ بیشتر بخوانید »
-
اجزای تشکیل دهنده قهوه چیست
مواد تشکیل دهنده قهوه چیست اجزای تشکیل دهنده قهوه برای شما یک نوشیدنی تلخ است؟ ایا بیشتر بخوانید »
-
دوره آموزش کافی شاپ و باریستا
دوره کافی شاپ دوره کافی شاپ مجموعه کافه داری با هدف کیفیت و استاندارد بالا براساس متد بیشتر بخوانید »
-
کلاس آموزش باریستا – کلاس کافی شاپ
کلاس کافی شاپ کلاس کافی شاپ – مجموعه کافه داری برگزار کننده دوره های جامع کافی شاپ بیشتر بخوانید »
-
خرید تمپر قهوه و آموزش تمپ قهوه
تمپر قهوه چیست؟ حتما شما هم این وسیله کوچک شکل را دیدید که درست شبیه گوشکوب است ! اما بیشتر بخوانید »
-
شیمی قهوه و دلیل تلخی قهوه
علت تلخی قهوه تلخی قهوه تا حالا از خود پرسيده ايد که چرا با شنيدن نام قهوه ياد يک طعم بیشتر بخوانید »
-
طرز تهیه دمنوش به آرامبخش
طرز تهیه دمنوش به آرامبخش طرز تهیه ” دمنوش به ” آرامبخش و نشاط آور • خواص چای به بیشتر بخوانید »
-
منو های کافی شاپ ها را بهتر بشناسید
منو های کافی شاپ ها را بهتر بشناسید برای خیلی از ما که رایج ترین نوشیدنی کشورمان چای بیشتر بخوانید »
-
دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب
دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب مواد لازم برای دمنوش گل گاو زبان و سنبل الطیب گل گاو بیشتر بخوانید »
