کافی نید | آموزش کافه - قهوه - اسپرسو - دمنوش - اسموتی - شیک - کوکتل - چای

طرز درست کردن قهوه کافه آئو لایت

طرز درست کردن قهوه کافه آئو لایت کافه آئو لایت کافه آئو لایت در حقیقت روش سنتی تهیه و سرو قهوه به همراه شیر در فرانسه هم در خانه و هم در کافه است. این نوشیدنی از قهوه به اضافه شیر داغ تهیه می‌شود و با قهوه سفید ( white coffee ) که با شیر سرد و قهوه تهیه می‌شود متفاوت است. کافه آئو لایت در کشورهای مختلف اروپا اسامی متفاوتی دارد. این نوشیدنی را در اسپانیا با نام کافه کان لچه ( café con leche ) ، در لهستان کاوا بیالا ( kawa biała ) ، در آلمان به نام میلکافی ( Milchkaffee ) ، درمجارستان با نام تجس کاوی ( tejeskávé ) و در برزیل نیز با نام کافه کام لیت ( café com leite ) یاد می‌کنند. تمامی این اسامی به معنی شیر و قهوه هستند. در منطقه فرانسوی نشین کشور سوئیس ، نوشیدنی شبیه به این با نام کافه رینورز ( café renversé ) مرسوم است که از شیربه اضافه اسپرسو تهیه میشود. کافه آئو لایت در خانه می‌تواند از قهوه خالص تهیه شود ولی معمولا در کافه‌ها این نوشیدنی با استفاده از اسپرسو ساز و شیر بخار زده شده به همراه اسپرسو تهیه می‌شود. که البته این یک نوشیدنی اسپرسو به اضافه‎ی شیر است و نه دقیقا کافه آئو لایت. کافه آئو لایت و کافه لاته امروزه تغییراتی نسبت به مدل سنتی خود یافته‌اند. چرا که در در قدیم و در مدل فرانسوی و ایتالیایی آن ، این دو نوشیدنی درون... بیشتر بخوانید »

روش تهیه شکلات قهوه بارباجادا

روش تهیه شکلات قهوه بارباجادا قهوه بارباجادا بارباجادا که به زبان ایتالیایی به بارباگلیاتا ( Barbagliata ) نیز معروف است ، یک نوشیدنی شیرین و کف دار بسیار معروف میلانی است که از اواخر قرن نوزدهم مرسومیت بیشتری یافت . این نوشیدنی از مخلوط شکلات زده شده ، شیر و قهوه به میزان مساوی تهیه می‌شود که شکر نیز به مقدار دلخواه به آن افزوده شده و برروی فتجان با خامه تزئین می‌شود . این نوشیدنی بسیار خوشمزه به صورت خنک در تابستان‌های داغ و به صورت گرم در زمستان و معمولا به همراه پانیتونه ( Panettone ) ، نوعی کیک کلوچه‌ای ایتالیایی ، یا هر دسر دیگر میلانی سرو می‌شود. قهوه بارباجادا براساس داستان‌ها و اسناد تاریخی این نوشیدنی بسیار خوشمزه اولین بار توسط فردی به نام دامنیکو بارباجا که در آن زمان گارسون یک کافه بوده درست شده است. این نوشیدنی به قدری محبوب و مورد استقبال قرار گرفت که بارباجا را به فردی بسیار ثروتمند و موفق تبدی کرد که خود توانست چندین کافه و رستوران در بهترین منطقه‌ی لوکس ایتالیا یعنی میدان پیاتزا دلا ( Piazza della ) افتتاح نماید. مواد لازم برای تهیه بارباجادا میزان سرو : ۴ نفر زمان تهیه : ۱۵ دقیقه ۲۵ گرم پودر کاکائو . ۵۰ گرم شکر . ۳۵۵ میلی‌لیتر شیر . ۱۵۸ میلی‌لیتر قهوه غلیظ خالص یا اسپرسو . خامه زده شده به مقدار دلخواه برای تزئین . قهوه بارباجادا ابتدا داخل یک کاسه کوچک ، پودر کاکائو و شکر را با یکدیگر به خوبی... بیشتر بخوانید »

دستور تهیه ی هات چاکلت مکزیکی

دستور تهیه ی هات چاکلت مکزیکی شیر پرچرب ۳ فنجان چوب دارچین خرد شده ۳ قاشق شکلات نیمه شیرین خرد شده ۱۷۰ گرم شکر دانه ریز ۳ قاشق اسانس وانیل ۳/۴ قاشق چایخوری نمک کمی فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری خامه فرم گرفته جهت تزئین دستور تهیه ی هات چاکلت مکزیکی هات چاکلت یا شکلات داغ یک نوشیدنی خوشمزه و پرطرفدار مخصوصا در فصول سرد سال است. هات چاکلت مکزیکی با کمی تفاوت نسبت به هات چاکلت معمولی طعم و عطری خاص دارد که در هوای خنک پاییز و زمستان به شدت می چسبد. عطر و طعم دارچین و فلفل قرمز همراه با عطر شکلات داغ تجربه ای لذت بخش و فراموش نشدنی است که حتما باید تجربه کنید. طرز تهیه: برای تهیه این هات چاکلت لذیذ ابتدا شیر و چوب دارچین را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. شیر را هم بزنید تا حباب نزند و کف نکند. حدود ۱۰ دقیقه آنرا حرارت دهید تا عطر دارچین بلند شود. شکلات خرد شده، شکر، اسانس وانیل، نمک و فلفل را به شیر اضافه کنید. ۵ دقیقه حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات ها آب شوند و مایه شکلاتی یکدست و کرم مانندی حاصل شود. هات چاکلت را داخل ماگ یا فنجان های سرو بریزید. روی آن را با خامه فرم گرفته، مقداری پودر کاکائو و فلفل قرمز( به دلخواه) تزئین و نوش جان کنید. برای: ۴ نفر حاضر است در : ۲۰ دقیقه بیشتر بخوانید »

طرز تهیه ی کوک گلاسه

طرز تهیه ی کوک گلاسه کوک گلاسه یا کولا فلوت نوشابه کوکا ۱/۲ لیوان . بستنی وانیلی ۱/۲ لیوان . پودر قهوه فوری مقداری برای تزیین سس قهوه یا شکلات قهوه آب شده ۲ قاشق غذاخوری . خامه مقداری برای تزیین طرز تهیه : بستنی وانیلی را داخل لیوان بریزید و نوشابه کوکای سرد و بدون گاز را روی بستنی بریزید سپس خامه فرم گرفته را روی آن بدهید و با سس قهوه یا شکلات قهوه آب شده و پودر قهوه فوری تزیین و سرو کنید ( میتوانید برای زیبایی بیشتر خامه را با پودر قهوه فوری مخلوط کنید ). بیشتر بخوانید »

طرز تهیه ی کیک قهوه شکلاتی

طرز تهیه ی کیک قهوه شکلاتی قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان امروز به همراه شکلات که کمتر کسی می‌تواند ادعا کند که به شکلات علاقه ندارد در کنار یکدیگر مسلما ترکیبی خوشمزه و بی نظیر ایجاد می‌کنند. کیک شکلات قهوه یک دسر بسیار خوشمزه است که بدون استفاده از تخم مرغ و یا کره یا شیر تهیه می‌شود و دستوری بسیار ساده دارد. مقدار لازم برای ۴ نفر : ۲۰۰ گرم شکر ۱۸۸ گرم آرد ۳ قاشق غذاخوری کاکائو ½ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری سرکه ۱ قاشق چای خوری وانیل ۵ قاشق غذاخوری روغن نباتی ۲۳۷ میلی‌لیتر قهوه دمی طرز تهیه ی کیک قهوه شکلاتی ابتدا فر را تا درجه ۱۷۰ سانتی گراد گرم نمایید. داخل تابه را با کمی روغن چرب نمایید. مواد لازم خشک را داخل تابه ریخته و با هم مخلوط نمایید. یک گود بزرگ و دو گود کوچک داخل مخلوط مواد خشک ایجاد نمایید. داخل گود بزرگ روغن بریزید. در یکی از گودهای کوچک وانیل و در دیگری سرکه بریزید. طرز تهیه ی کیک قهوه شکلاتی قهوه را بر روی همه بریزید و به قدری با هم مخلوط کنید تا هیچ حبابی باقی نماند. به مدت ۳۵ دقیقه تابه را داخل فر قرار دهید. بعد از بیرون آوردن از فر می‌توانید کیک خود را داخل یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس شکلات یخی را بر روی آن بریزید و سرو نمایید و یا اینکه ابتدا شکلات یخی را بر روی... بیشتر بخوانید »

دستور تهیه ی بستنی سرخ شده

دستور تهیه ی بستنی سرخ شده مواد لازم بستنی وانیلی ۲ لیوان کورن فلکس ۱ لیوان دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری پودر نارگیل ۱/۳ لیوان شیر ۱ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد عسل مقداری دستور تهیه ی بستنی سرخ شده طرز تهیه : کورن فلکس را داخل کیسه ای بریزید و بکوبید تا خرد شود سپس با پودر نارگیل و پودر دارچین مخلوط کنید. با استفاده از اسکوپ یا هر وسیله دیگری بستنی ها را به شکل گرد قالب بزنید و داخل سینی قرار دهید و حداقل به مدت ۱ ساعت در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شوند. تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، بستنی ها را از فریزر خارج کنید و به نوبت در تخم مرغ و سپس مخلوط کورن فلکس بزنید و تمام سطح بستنی را خوب بپوشانید و به مدت ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس بستنی ها را از فریزر خارج کنید و سریع داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند ( برای هر بستنی ۲۰ ثانیه زمان کافیست ) ، پس از آماده شدن میتوانید بستنی را همراه با عسل ، خامه ، سس شکلاتی و … سرو کنید. برای: ۴ نفر حاضر است در : ۳۰۰ دقیقه بیشتر بخوانید »