آرشیو دسته بندی: قهوه های دمی اشتراک در خبرنامه

• فرق قهوه تازه با قهوه فوری

  

  فرق قهوه تازه با قهوه فوری سوالاتی کم و بیش ذهن دوست داران قهوه و حتی کسانی که قهوه نمی نوشند را مشغول کرده است که: قهوه تازه یا فله با قهوه فوری چه تفاوتی دارد؟ تفاوت قهوه تازه با قهوه فوری در چیست؟ سوال های ذهن شما چیست؟ قهوه های فوری: این نوع قهوه ها طی مراحل و فرآوری هایی به قهوه فوری “Instant Coffee” تبدیل می شود که پودر قهوه به محض تماس با آب جوش رنگ می دهد و آماده مصرف می شود و زمان کوتاهی طول می کشد تا قهوه تان آماده شود. این نوع قهوه ها همراه با طعم دهنده ها و اسانس ها می باشند. قهوه های تازه: دان تازه قهوه قهوه های تازه از دان های تازه این قهوه ها به صورت روزانه یا هفتگی رست (تفت دادن) می شوند، مشتریان آن ها را به صورت دان تازه یا پودر تازه خریداری می کنند این نوع از قهوه ها کاملا بدون مواد نگهدارنده و یا اسانس ها یا طعم دهنده ها می باشند و طعم واقعی و اصیل قهوه را می دهند به گونه ای که این محصول به دلیل تازگی، عطری حیرت آور دارد که هرفردی را، چه قهوه خور باشد و چه نباشد مجذوب خود می کند. به علاوه این که عده ای علاقه به خوردن طعم دهنده ها و اسانس ها ندارند و محصولی کاملا ارگانیک درخواست می کنند و به همین دلیل به قهوه های تازه رو می آورند. قهوه تازه سوماترا – ۲۰۰ گرم... بیشتر بخوانید »

• چطور قهوه تخصصی در هندوراس به نقطه اوج رسید

  

  چطور قهوه تخصصی در هندوراس به نقطه اوج رسید اگر شما در خانواده‌ای زندگی می‌کردید که در تغییر وجهه‌ی قهوه تخصصی تأثیر داشت ، چه احساسی داشتید؟ احساس افتخار؟ هیجان؟ خانواده‌ی پاز (Paz) از سانتا باربارای هندوراس ، دقیقا در چنین موقعیتی هستند.آن‌ها نه‌تنها شاهد برداشت خارق‌العاده‌ی محصول از منطقه‌ی خود هستند، بلکه می‌دانند که؛ به خاطر حمایتشان و رابطه‌ای که با کشاورزان محلی برقرار کرده‌اند، به‌نوبه‌ی خود در برابر قهوه‌ای که شهرت جهانی یافته است نقش دارند. آن‌ها کارخانه آسیاب (Beneficio San Vincente) را در سانتا باربارا در سال ۲۰۰۰ تاسیس کردند. از سال ۲۰۰۸، آن‌ها مفتخر به دریافت ۶ دوره جایزه‌ی (Honduran Cup Of Excellence) به‌وسیله قهوه‌های تولیدی‌شان شده‌اند، افتخاری حیرت‌انگیز که خود نشان‌دهنده درستی مسیر حرفه‌ای آن‌هاست. برای اینکه بدانیم دقیقا چه عواملی موجب می‌شود تا قهوه‌ای را که چندین سال پیاپی برنده جایزه شده است، به دست آوریم، با طرفین درگیر این موضوع در هر دوروی سکه صحبت کردیم: تولیدکننده و مصرف‌کننده. بنیامین پاز (Benjamin Paz)، کسی که خانواده او این تغییرات را در هندوراس گسترش داده‌اند، اطلاعاتی از سرمنشأ این واقعه در اختیار ما می‌گذارد. و همچنین آندره کلی (Andrew Kelly) از یک کارگاه برشته کاری کوچک در ملبورن (Melbourne) به ما می‌گوید که دیدار از این سرزمین مقدس قهوه تخصصی چه حسی خواهد داشت. بنیامین ، می‌توانی در مورد نحوه پشتیبانی و حمایت ات از تولیدکننده‌های سانتا باربارا به ما بگویی؟ در (San Vincente)، ما کشاورزانی را که قهوه‌ی خوبی تولید می‌کنند یا پتانسیل انجام این کار را دارند پیدا... بیشتر بخوانید »

• آموزش قهوه دمی کمکس | قهوه های دمی

  

  قهوه دمی کمکس – کمکس ابزاری برای تهیه قهوه به صورت دستی است که در مطالب بعدی به شرح این ابزار خواهیم پرداخت. اما امروز نحوه تهیه قهوه با این ابزار را آموزش خواهیم داد. قهوه دمی کمکس – برای تهیه قهوه کمکس، یا قهوه دمی “Brewing Coffee” موارد زیر را در اختیار داشته باشید: فیلتر کاغذی پودر قهوه، یک قاشق سوپ خوری سر پر برای هر نفر(آسیاب قهوه برای کمکس، کوچک تر از آسیاب قهوه فرنچ پرس) آب ۹۳ درجه، برای هر نفر ۱۵۰ میلی لیتر قهوه دمی کمکس – روند تهیه قهوه دمی: مرحله اول: فیلتر کاغذی را داخل کمکس قرار دهید(این فیلترها کاغذهایی ضخیم هستند که باید آن ها را جداگانه تهیه کنید). قرار دادن فیلتر کاغذی در کمکس جهتی که لایه های بیشتر را قرار داده اید را به سمت دهانه خروجی کمکس بگذارید مرحله دوم: بهتر است با آب داغ فیلتر کاغذی تان را کمی خیس کنید تا هم کمکس تان گرم شود هم قهوه تان طعم و بوی کاغذ نگیرد در پایان این کار، آب را دور بریزید. مرحله سوم: قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید، یک قاشق سوپ خوری برای هر ۱۵۰ میلی لیتر آب یا یک لیوان کوچک، البته اگر نیاز به قهوه ای غلیظ دارید کمی با درصد قهوتان بازی کنید. ریختن پودر قهوه در فیلتر کاغذی پودرتان را بریزید مرحله چهارم: آب ۹۰الی۹۳ درجه را روی قهوه بریزید به اندازه ای که پودر قهوه خیس بخورد به اصطلاح قهوه شکوفه کند (blooming)، بعد از این... بیشتر بخوانید »